socarrat


    SF

    n. masc. Arroz quemado de una paella que queda pegado a la paellera. Claramente la mejor parte de la paella es el socarrat.

    • Origen: Del catalán o valenciano socarrat 'quemado', quizá de origen prerromano o, según Corominas, del vasco antiguo sukarra 'llama, incendio' (actualmente 'fiebre'), a partir de su 'fuego' y karr(a) 'llama'. El so- también podría venir de so 'debajo'.

    • Aunque en español se podría usar socarrado (de socarrar 'quemar o tostar ligera y superficialmente algo'), es más normal y se puede considerar válido el uso de la forma socarrat.

    • Alternativas: asurado (de asurar), concón (República Dominicana), concolón (Ecuador), cocolón (Venezuela y Ecuador), churruscado, chumascao (o chumascado), chumarrao (o chumarrado), carbonizado, chuscarrao (o chuscarrado).

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